Yağ Nedir?

Yağ, ölçülü olması şartıyla, bütün diyetlerin önemli bir parçasıdır. Son zamanlarda, "iyi ve kötü" yağlar üzerinde pek çok tartışma yapıldı. İşte size yağları seçmede bir tüyo: Oda sıcaklığında, "iyi" yağlar (doymamış) sıvı haldedir. Kötü (doymuş) yağlar ise genellikle katıdır. Temel olarak, doymuş yağlardan uzak durulması ve bunların yerine mono- veya poli-doymamış yağların tüketilmesi en iyi seçenektir. Aşağıdaki tablo bunu anlamanıza faydalı olabilir:

Doymamış yağları tercih ediniz ve (mono doymamış ve poli doymamış) ve zaman içinde arterleri tıkayacak ve kalp hastalığına yol açabilecek, sağlıksız doymuş yağlardan uzak durunuz.

İyi Yağlar (Mono- ve poli doymamış)	Kötü Yağlar (Doymuş)
Avokado Kolza (kanola) yağı Mısır yağı Mayonez Fındık yağı Zeytin yağı Yalancı safran (aspur) yağı Soya fasulyesi yağı Ayçiçek yağı	Domuz pastırması Tereyağı Hindistan cevizi yağı Domuz yağı Et yağı Hurma yağı Katı yağ Ekşi krema

Doymamış yağları tercih ediniz ve (mono doymamış ve poli doymamış) ve zaman içinde arterleri tıkayacak ve kalp hastalığına yol açabilecek, sağlıksız doymuş yağlardan uzak durunuz.

Az yağlı gıdaların seçimine ilişkin ipuçları

• Genel olarak, yağ oranı yüksek olan gıdaları sınırlandırınız - "iyi" ya da "kötü" yağ olmasına bakmaksızın. Özellikle, "kötü yağ" oranı fazla olan gıdalardan uzak durunuz.
• Dondurma, peynir, ekşi krema ve kaymaklı süt tüketimini sınırlandırınız, bunların yerine dondurulmuş yoğurt, az yağlı peynir ve süzme peynir yiyiniz, ve sütü yağını alarak veya azaltarak (%1) içiniz.
• Küçük porsiyonlar halinde yağsız, kırmızı et yiyiniz. Pişirmeden önce yağını sıyırınız. Ekstra yağdan kaçınmak için tavuk veya hindinin derisini atınız.
• Daha çok balık ve tavuk eti (derisiz olarak) yemeyi tercih ediniz.
• Yağda kızartmak yerine; fırında, ızgarada pişirin.